mettesblog

Det har været et hektisk forår. Jeg har plantet flere træer. Guldborg, Filippa, Collina og Rød Aroma. Alle æbler jeg har i forvejen, men som er så gode til spisning og most at jeg må have flere. Jeg har også udvidet med en ny pæresort, som hedder Anna. Det var også meningen, at jeg skulle plante flere af de franske cideræbler, men de har ikke kunnet skaffes på planteskolen. Heldigvis er de træer jeg har nu på grundstammer som giver store træer, så de træer jeg har vokser stadigvæk. Jeg har også selv podet en del, som er ved at vokse til.

Jeg har også plantet en masse forskellige blommesorter i samarbejde med Pometet i København. Når der er færdig plantet vil der være mere end 70 forskellige sorter af blommer og kræger – 3 af hver. Man vil så undersøge hvordan de opfører sig ved økologisk drift. Det bliver fantastisk spændende at følge og ikke mindst at smage, hvor forskelligt blommer kan smage.

Jeg har jo allerede 6 forskellige sorter af blommer og de ser ud til at give godt i år. Herunder billede af Opalblommerne. Der er mange på, men de er faktisk allerede blevet udtyndet 1 gang.

Jeg har også været i gang med at tynde ud i de mange små ny æbler, så der bliver plads og luft. Samtidigt fjerner jeg dårlige æbler, æbler med skadedyr osv.

Jeg har også hængt små stykker plastikstrimmel op i hele plantagen. De er imprægneret med æblevikler-kønslugt. Så kan hanner og hunner ikke finde hinanden og parre sig, så forhåbentligt reducerer det problemet jeg havde med æbleviklere, som jeg havde mange af sidste år.

Æblerne ser generelt fine ud. Det har været et godt varmt og solrigt forår. Nu er der kommet en masse regn. Det kvitterer træerne for ved ad sætte mange nye skud, som gerne skulle give æbler næste år.
Herunder et billede af sorten Collina. De er plukkemodne om ca. 5 uger samtidigt med Discovery. Det er et dejligt sprødt æble, som får en fantastisk aroma efterhånden som det modner. Tilsidst bliver det næsten for parfumeret.Her er et billede af cider æblerne de er ikke så langt fremme. Dels er de normalt senere, dels har der ligget en snedrive langs med dem i vinters, så de blev lidt forsinkede, men de skal nok blive fine. På billedet er det sorten Binet Rouge, som traditionelt bliver brugt til Calvados, med som jeg bruger til måltidsmost sammen med en lille smule blommesaft.

I en anden type most bruger jeg ribs. Det er sammen med den engelske cidersort Ellis Bitter. Ribsene skal snart plukkes, de bliver skyllet, lige dækket med vand og kogt op, hvorefter saften drypper af og fryses indtil den skal i mosten. Denne most tilsættes også lidt kulsyre, så kommer lette bobler.

Tilsidst billeder af abrikoserne, som også snart er modne. Der er mange i år og de giver et fantastisk syltetøj.

Og blåbærrene, som er plantet i jord, som er gjort sur med æbleresterne fra most produktionen (blåbær kræver sur jord). De ser ud til at trives.

I det første halve år af 2011 har jeg deltaget i en efteruddannelse i brugerdreven innovation indenfor fødevareområdet.

Uddannelsen udbydes af 180academy . Det har været spændende at møde andre mennesker, som brænder for fødevareproduktion og arbejder indenfor området til dagligt på mange forskellige måder.

Det har også været hektisk. Iløbet af uddannelsen har vi i grupper skullet udtænke nye produkter indenfor convenience området og har så skullet gå til eksamen på baggrund af en fælles rapport.

Vi bestod, og med et 12 tal. Det er jo tilfredsstillende. Nu gælder det for mig om at oversætte og bruge de redskaber jeg har lært her i min lille nanoproduktion (ja, det er mindre end end mikroproduktion!), hvor jeg både skal være udviklingsafdeling og plante træer……..

Her er en PDF oversigt over de typer most jeg har produceret af æblehøsten 2010. Ud over de nævnte har jeg også produceret en lille mængde ren Pigeonmost og ren Signe Tillich most. Begge med markante rene æblesmage.

Fredag d 10/9 kan du smage en 4 retter menu sammen med 4 forskellige af mine grand cru moste. Det er det ny projekt “oplevelser i glas”, hvor der arrangeres middag i Mette Ærbo’s glasværksted.
Her tryller kokken Magnus Vestergård og maden spises på glasservice i glasovnens skær. En spændende oplevelse. Pris for 4 retter med most og kaffe 399 kr.
Bordreservation: 40 11 91 71 eller 20 65 99 04

Se de andre spændende tilbud på filen

og på deres hjemmeside

Jeg kan findes på torvet på Farmers Market i Svendborg hver lørdag kl. 9.15 til ca. 13.
Her medbringer jeg æbler, honning, most og nogen gange hindbær, blåbær nødder og blommer.
Vi ses!

Jeg vil være at finde som udstiller på kulinarisk sydfyn, dette overflødighedshorn af gode fødevarer i Svendborg d 26 og 27 juni.

Jeg står på stand sammen med andre producenter fra de danske småøer. Så her er man velkommen til at smage på måltidsmosten og det er muligt at købe most med hjem.

Se mere om Kulinarisk sydfyn på dette link:
http://www.kulinarisksydfyn.dk/viewpage.php?page_id=11

Ja, det er utroligt, som tiden flyver afsted og pludselig er det ikke forår mere, men sommer. Foråret er gået med plantning af flere træer. Jeg har plantet flere Ingrid Marie og Belle de Boskop fordi de er så gode til at lave most af, og jeg har plantet Pigeon, selvom jeg har flere rigtigt store gamle træer, vil jeg gerne prøve Pigeon, som små træer på en svagtvoksende grundstamme M9 også Pigeon har rigtigt gode most egenskaber og så synes jeg selv at deres pikante bitterhed er uovertruffen i salater sammen med olivenolie.
Endeligt har jeg plantet Bellida en spiseæble i den søde og sprøde ende af skalaen, som flere af mine torvekunder har efterspurgt.

Jeg har også plantet et forsøg med blåbær. Blåbær skal have sur jord og ikke en god lermuld, som jeg har her på Strynø, men jeg har tænkt mig, at køre resterne fra mostningen (som jo er sur) ud som jorddække på blåbærrene kombineret med tilførsel af savsmuld, så må vi se om det kan give gode bær.

Det har været et køligt forår, som har trukket blomstringen ud. Her er et billede af abrikoserne, det allerførste, som blomstrer.

Det var så tidligt, at selvom vi undgik frosten, så var bierne ikke klar, så der bliver ikke mange abrikoser i år.

Heldigvis, har der været nogle rigtigt gode solskins dage mens æblerne har blomstret, så der er afsat mange frugter. Der var et kraftigt angreb af knopviklerlarver i blandt andet sorten Collina, så jeg har været ude at pille larver væk, så de ikke spiste alle knopperne. Det havde måske ikke været nødvendigt med den gode bestøvning, men man kan jo aldrig vide……..

Idag d 8/6 begynder så udtyndingen af de små æbler. Der skal helst ikke være for mange, fordi så bliver æblerne for små og man risikerer at træet ikke laver så mange knopper til næste år, samtidigt fjerne jeg meldug og viklerlarver, så det er bare i gang. Det tager sin tid, men det er dejligt at gå ude og helt meditativt. Man kan nu også gå og tænke mange tanker i denne uge skal jeg til debatdag med fødevareministeren om fremtidens økologiske landbrug. Jeg har tidligere været til et optaktsmøde, da det var Eva Kjær som var minister, dejligt at Høegh fortsætter arbejdet. Noget af det jeg vil lægge vægt på, er at sikre diversiteten indenfor det økologiske landbrug og virksomheder. Det findes super veldrevne store økologiske landbrug, med driftsledere, som er nytænkende og innovative. Dem må vi ha’ nogle flere af – og det skal der jo også til for at fordoble det økologiske areal. Samtidigt glemmer man let i ønsket om en voksende økologi, at slå et slag for de mindre brug. De har ofte tæt kontakt med forbrugeren, og skaber nærhed og synlighed på en anden måde end de store.

Så meldes det herudefra – lærken er kommet og synger sin trille, det giver rigtigt forårsfornemmelser. Snedækket forsvandt hurtigt i sidste uge, fordi vi fik regn samtidigt med tøvejret. De store driver langs hegnene bliver nu nok liggende lidt endnu.
Det er tydeligt på træerne at de vågner op efter de mange dage med frost, knopperne svulmer, og skraber man bare lidt i barken, er der knaldgrønt inde bag. Så selvom der meldes om sne igen, er der nok ingen vej tilbage det er forår!